Inventario, proveedores y compras

El stock se lleva por sucursal y se trabaja en dos lugares del riel. En Productos están Ingredientes e Inventario. En Compras están Proveedores, Orden de compra y Movimientos de stock.

En Inventario, Movimientos de stock y Orden de compra hay un selector de sucursal arriba. Todo lo que ves y registras corresponde a la sucursal elegida.

Crear un ingrediente

1. En el riel, entra a Productos → Ingredientes y presiona Nuevo ingrediente.
2. Escribe el Nombre (por ejemplo, "Harina de trigo").
3. Elige la Unidad de medida: Gramos, Mililitros o Unidades.
4. Si corresponde, marca sus Alérgenos.
5. Si quieres, elige su Proveedor y el Precio unitario.
6. Guarda.

Los ingredientes se usan en las recetas de los productos. Revisa Productos, categorías y menús.

Configurar el control de stock

El control de stock, el mínimo y el máximo se configuran en Inventario, no en el formulario del producto o del ingrediente.

1. Entra a Productos → Inventario y elige la sucursal.
2. Busca el ítem por nombre o código, o usa los filtros: tipo, proveedor, categoría, Solo críticos y Solo con control de stock.
3. Marca Controla en los productos e ingredientes que quieres controlar. Esta marca es igual en todas las sucursales.
4. Escribe el Mínimo y, si quieres, el Máximo.
5. Presiona Guardar cambios. El botón muestra cuántas filas cambiaste. Con Descartar deshaces los cambios.

La columna Estado muestra Crítico cuando el stock actual es igual o menor que el mínimo, y OK en los demás casos.

Consejo: Si un producto controla stock, al venderlo se descuenta su propio stock. Si no lo controla y tiene receta, se descuentan sus ingredientes. Para que no se venda sin stock, deja desmarcada la opción Vender aunque no haya stock en el producto.

Registrar un conteo físico

Úsalo cuando cuentas lo que hay en la bodega y quieres dejar el stock igual a lo contado.

1. En Inventario, presiona Contar en la fila del ítem.
2. Escribe el Stock contado.
3. Revisa el ajuste que se va a registrar. Si no hay diferencia, no se registra nada.
4. Si quieres, agrega Notas (por ejemplo, "inventario mensual").
5. Presiona Registrar conteo.

Registrar un movimiento de stock

1. Entra a Compras → Movimientos de stock y elige la sucursal.
2. Elige la pestaña Productos o Ingredientes.
3. Presiona Registrar movimiento.
4. Elige el producto o ingrediente. Solo aparecen los productos que tienen activado el control de stock.
5. Elige el Tipo de movimiento: Compra, Ajuste, Merma o Stock inicial.
6. Elige la Dirección: Entrada o Salida.
7. Escribe la Cantidad y, si quieres, Notas.
8. Presiona Registrar.

La tabla muestra cada movimiento con su tipo, la cantidad, el stock resultante, las notas y la fecha. Los movimientos de Venta y Reversión los crea Restix solo, cuando se vende o se anula una venta. Los movimientos no se editan ni se borran: para corregir uno, registra otro en sentido contrario.

Importante: No hay traspasos entre sucursales. Para mover mercadería de una sucursal a otra, registra una salida en la sucursal de origen y una entrada en la de destino.

Crear un proveedor

1. Entra a Compras → Proveedores y presiona Nuevo proveedor.
2. Escribe el Nombre, que es obligatorio, y completa el Número tributario, el Email, el Teléfono y la Dirección.
3. Si quieres, agrega un Comentario.
4. Presiona Crear proveedor.

Los proveedores son del restaurante y los comparten todas las sucursales. No se borran: para dejar de usar uno, edítalo y desmarca Activo. Un proveedor inactivo ya no aparece al asignar proveedores, pero los productos que ya lo tenían lo conservan. Con el filtro Activos, Inactivos o Todos cambias la lista.

Asignar un proveedor a un producto o ingrediente

Abre el producto o el ingrediente, elige el Proveedor y escribe el Precio unitario. Cada producto o ingrediente tiene un solo proveedor.

Armar una orden de compra sugerida

La orden de compra sugerida te dice qué pedirle a un proveedor para reponer lo que está en stock crítico.

1. Entra a Compras → Orden de compra y elige la sucursal.
2. Elige el proveedor.
3. Revisa la tabla: para cada ítem crítico, la columna A pedir propone la cantidad para llegar al máximo, o al mínimo si no tiene máximo.
4. Ajusta las cantidades si quieres o quita ítems. Con Restablecer sugerido vuelves a la propuesta original.
5. Revisa el Total, calculado con el precio unitario de cada ítem.

También puedes llegar desde Proveedores, con el botón Orden de compra de cada proveedor, o desde Inventario, con Generar orden de compra después de filtrar por proveedor.

Solo se consideran los ítems con control de stock activado y con ese proveedor asignado.

Importante: La orden de compra sugerida no se guarda ni se envía al proveedor. Úsala como guía para hacer tu pedido.

Registrar la llegada de una compra

Restix todavía no tiene una recepción de órdenes de compra. Cuando llega la mercadería, registra la entrada en Movimientos de stock con el tipo Compra y la dirección Entrada, un movimiento por cada ítem.

Preguntas frecuentes

¿Por qué un producto no aparece al registrar un movimiento?

Solo aparecen los productos con control de stock. Actívalo en Inventario, marcando Controla.

¿El stock es el mismo en todas las sucursales?

No. Cada sucursal tiene su propio stock, mínimo y máximo, y la venta descuenta el stock de la sucursal donde se hizo. Lo único común es la marca Controla.

¿Qué permisos se necesitan?

Registrar movimientos de stock permite registrar movimientos y conteos, y configurar el mínimo y el máximo. Gestionar proveedores permite crear y editar proveedores. Gestionar ingredientes y alérgenos permite crear ingredientes. Revisa Usuarios y roles.